Réinventer le modèle économique et holistique

Repenser la conception du menu et la cuisine d’ingrédients locaux afin de diminuer la consommation d’eau (empreinte hydrique) est la thématique de cette formation inédite proposée par la WaterSchool de Rianne Makkink

À l’issue de la formation, le stagiaire aura assimilé :

• La compréhension et l’application du concept d'empreinte hydrique dans la production alimentaire
• Comment reconnaître l'impact de l'évolution de la consommation alimentaire sur la conservation de l'eau
• Des aptitudes dans la pratique du design avec des priorités environnementales
• L’initiation à la recherche, la formulation du contexte et le prototypage design
• La conception de récipients reflétant l'empreinte hydrique invisible de notre alimentation quotidienne
• Comment créer un dîner à faible empreinte hydrique avec des solutions culinaires respectueuses de l'eau

La WaterSchool : un projet auto-initié du Studio Makkink & Bey, est une école spéculative conçue et organisée autour de l’eau en tant que matière essentielle, sujet et phénomène social et politique.

La nécessité de réduire notre empreinte carbone est généralement reconnue, mais le besoin tout aussi pressant de réduire notre empreinte hydrique est souvent négligé.

Des recherches récentes ont montré qu’environ 27 % de l’empreinte hydrique de l’humanité est liée à la production de produits animaux (Mekonnen et Hoekstra, 2011). Seulement 4 % de l’empreinte hydrique de l’humanité est liée à la consommation d’eau à domicile.

Si nous envisageons de réduire notre empreinte hybrique, nous devrions examiner de manière critique notre régime alimentaire plutôt que notre consommation d’eau dans la cuisine, la salle de bain et le jardin.

Après avoir étudié l’empreinte hydrique de certains ingrédients locaux spécifiques de la région (déjà à faible empreinte hydrique !), les participants vont repenser un « menu » basé sur ces éléments et concevoir des récipients, des contenants et des casseroles qui correspondent à ce menu à faible empreinte hydrique.

• Introduction à l'importance de s'attaquer à la consommation d'eau et à son empreinte
• Étude de l'empreinte eau des ingrédients locaux
• Repenser les régimes alimentaires, la cuisine, les méthodes de cuisson et les objets en mettant l'accent sur la mesure de l'empreinte eau
• Faciliter les discussions de groupe et la conception collaborative d'un dîner à faible empreinte hydrique
• Prototypage à l'aide d'outils et de machines professionnels au Campus MaNa dans différents ateliers
• Préparer et présenter collectivement le dîner à faible empreinte eau
• Vivre et célébrer le dîner proposé
• Documentation quotidienne des résultats de la recherche et de la conception
• Créer un livre de recettes basse consommation d’eau avec de nouvelles propositions de restauration

• Entretiens individuels et collectifs
• Auto-évaluation de fin de formation
• Présence et documentation
• Contribuer à la publication numérique/physique des résultats de l'atelier
• Feuille d’émargement par demi-journée
• Attestation de réalisation